一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱(推荐海天黄豆酱)1份的甜面酱。
油烧热以后下入姜末,喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎,喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟。转入小火,下黄豆酱和甜面酱,适当加入一些水,搅拌均匀。然后加入白糖,味精,鸡粉,葱末。熬制到您所希望的浓稠度。味精和葱末的用量适当大一些,因为要拌面吃。出锅前淋入少许香油。
注:熬制的时候火不要太大,防止胡锅。
炸酱面的酱怎么做 扩展
用料:黄豆500克、干香菇100克、大蒜3头、生姜50克、小米辣50克、花椒适量、麻油或玉米油200克、白酒30克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量。
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写的太好了!