高铁乘务专业最好的学校分别是：

北京人文铁道学院：现有铁道工程系，铁道运输系，铁道动力系，铁道电信系，城市轨道系，高铁乘务系。

南京铁道职业技术学院：南京教育部门直属的全日制专业学校，坚持“以市场需求为导向，以就业为中心，以培养学生综合素质为目标的办学原则”。

云南华西航空旅游专修学院开设航空乘务，航空服务，航空物流，高铁乘务，轨道供电，铁道信号，线路工程，动车车辆等5门专业。

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北京人文铁道学院

北京人文大学铁道学院，应中国铁路总公司、中国电气化局集团公司，中国铁路工程总公司，各铁路局和城市轨道交通发展的人才需求；服务国家“十三五”铁路发展规划，实现“一带一路”国家战略。有交通运输部门统筹兼顾，组建并设立以培养高素质、应用型复合人才为目标的铁道类专业综合学院。

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个人觉得最好的铁路乘务专业院校有南京铁道职业技术学校，是南京教育部直属的全日制专业院校，学校秉承“服务铁路”的思想培养了很多高水平的高铁乘务专业人才。