小龙虾烧排骨是一道美味的菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：

- 小龙虾：适量

- 排骨：适量

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 红糖：适量

- 豆瓣酱（可选）：适量

- 蒜末（可选）：适量

步骤：

1. 将小龙虾洗净，去除头部和虾线。排骨用水焯烫一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 取一锅烧开水，加入适量的姜和大葱，煮沸后放入小龙虾，焯水至变色。捞出备用。

3. 取一个炒锅，加热适量的食用油，加入蒜末炒香。

4. 加入排骨翻煎至金黄色。倒入适量的料酒，炒至酒香挥发。

5. 加入酱油、豆瓣酱、盐、白胡椒粉和适量的水，翻炒均匀。将小龙虾放入翻炒均匀。

6. 加入适量开水或高汤，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，至排骨熟烂。

7. 味道调整后，加入适量的红糖，翻炒均匀。

8. 出锅前可根据个人口味再次调整添加适当的盐和白胡椒粉。

小龙虾烧排骨可以口味鲜美，尝起来鲜香可口，肉质鲜嫩多汁。这道菜适合作为主菜或者下酒菜，可以搭配米饭或啤酒一同享用。记得在制作过程中，根据个人口味和偏好调整调料的使用量，调整烧制时间，以达到最佳口感。