可以。荠菜开了花也是可以吃的，其实荠菜跟冬天的大白菜一样，只要是温度适合就会长出苔来，虽然开花了也可以继续吃的，不过最好还是吃叶子为主，荠菜在出台开花之后，很长一段时间都可以吃，也不会出现老化、纤维化等问题，口感上还是非常嫩嫩的，非常适合食用，有人还说荠菜开花之后营养价值还会更高，的确这个时候的荠菜营养价值含量会更高一些，保健效果也会更好，另外荠菜跟茶叶一样，可以用来煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋也是不错的保健饮食之一。

荠荠菜开花了可以吃吗 扩展

可以。荠菜开黄花说明荠菜已经变老了，此时的荠菜虽然没有有毒物质，但不适合鲜嫩时期的烹饪吃法，只能煮水，不过开花的荠菜药性最强，保健功效更好。