180 型红薯粉条机是一种将红薯淀粉加工成粉条的机器，其构造原理如下：

1. 搅拌系统：将红薯淀粉和水混合后，通过搅拌系统将淀粉浆搅拌均匀。

2. 挤压系统：将搅拌均匀的淀粉浆通过挤压系统挤压成粉条状。

3. 切割系统：将挤压出来的粉条通过切割系统切成一定长度的粉条。

4. 干燥系统：将切割好的粉条通过干燥系统进行干燥，使其达到一定的含水量。

5. 包装系统：将干燥好的粉条通过包装系统进行包装，以便于储存和销售。

总之，180 型红薯粉条机通过搅拌、挤压、切割、干燥和包装等系统的协同作用，将红薯淀粉加工成粉条，实现了粉条的自动化生产。