四川大年三十的夜晚，通常会有丰盛的年夜饭。以下是一些四川年夜饭常见的菜谱：

1. 麻辣火锅：四川人过年喜欢围炉，麻辣火锅是首选。

2. 宫保鸡丁：这是四川的一道传统名菜，口感麻辣鲜香。

3. 水煮鱼：四川的水煮鱼以其麻辣鲜香，鱼肉嫩滑而闻名。

4. 回锅肉：这是四川的家常菜，口味独特，深受喜爱。

5. 麻婆豆腐：这是四川的传统名菜，麻辣味浓，豆腐嫩滑。

6. 夫妻肺片：这是一道四川的传统名菜，以牛肉为主料，口感麻辣鲜香。

7. 鱼香肉丝：这是四川的传统名菜，口味独特，深受喜爱。

以上只是一部分四川年夜饭的菜谱，具体的菜谱还会根据每个家庭的口味和习惯进行调整。