1. 准备食材。

2. 刀鱼收拾干净，加少许料酒，用手抓匀去腥味

3. 然后控干，加入1勺蚝油，葱，姜，少许鸡粉，少许盐，少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀，腌20分钟。

4. 碗里放入淀粉2勺，两粉3勺，再打入一个鸡蛋，少许水调成糊。

5. 将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。

6. 锅内放足量的花生油，油温升至四成热，放入刀鱼，小火慢炸

7. 炸至外层稍硬捞出备用。

8. 待油温升至六七成热，放入刀鱼复炸。时间要短，刀鱼炸酥即盛出。

9. 外酥里嫩，味道非常好👌

温馨小提示

刀鱼要选小刀鱼，糊不要调的太稀，复炸时间要短，刀鱼酥硬即盛出。

炸刀鱼怎么炸的酥脆 扩展

炸到鱼需要裹上一层炸粉，然后放入起酥油里面炸