1. ： 鲜活鱼宰杀干净，用清水冲洗干净，切成块状。姜蒜切片备用。

2. ： 在锅中加适量食用油，烧至五成热，将鱼块两面煎至金黄。

3.： 热锅凉油，加入姜蒜片爆炒至香味四溢。

4.： 加入适量料酒，提味并去腥。

5： 加入适量生抽，使鱼块入味。

6.： 加入适量红糖和白砂糖，搅拌均匀。

7.： 加入适量清水，焖煮片刻，让鱼块慢慢入味。

8. ： 根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀，调整味道。

9. ： 最后撒上切段的青蒜，提升香气。

10. 出锅： 鱼块入味后，即可出锅，装盘

在鱼家常做法 扩展

将鱼洗干净以后放到油锅里炸一下，然后放入各种调料。放水一起红烧就可以出锅