烹饪步骤：

1.排骨洗净后，用清水浸泡片刻，然后放在放了料酒的开水锅里焯水

2.焯水后的排骨，用凉白开冲一冲

3.排骨调入淀粉、香油混合均匀

4.土豆去皮后，洗净，切滚刀块

5.锅置火上，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；将排骨放进锅里，煎黄

6.放入土豆，翻炒

7.倒入适量清水，水量没过食材

8.调入适量生抽

9.食材都烧熟后，调入适量盐，翻炒1分钟

10.调入适量鸡精

11.关火，翻炒均匀

12.出锅，装盘，撒葱花